caption:製品情報

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photo:Cutting Board
※カッティングボートは現在販売していません。
photo:Knife Block
※ナイフブロックは現在販売していません。
photo:Whetstone

caption:越前打刃物 包丁シリーズ

越前の伝統が育んだ確かな素材と鍛造技術、そこに実用性と美しさを兼ね備えたデザインを融和させた最高の切れ味と使いやすさを持った包丁シリーズです。
ラインナップは、牛刀二種、筋引、三徳、菜切、ぺティ二種、パン切の理想的なバランス八種類の包丁をご用意しております。

caption:「持つよろこび」と「使うよろこび」

ブレードとハンドルをつなぐカット形状と丸みを持ったハンドルは、様々な握り方に対応でき、しっくりと手にフィットするように、重量、形状共に最適なバランスで設計されています。

ECHIZEN-JAPAN包丁シリーズは、職人の技による最高品質の切れ味と使いやすさを考慮した一体感のあるデザインが融和した、「持つよろこび」と「使うよろこび」を感じられる特別な包丁です。

caption:クラッドメタルのブレード素材

包丁ブレード素材には、地元にある世界有数の技術を持った企業がつくるクラッドメタルを利用しています。

クラッドメタルは、異なる金属を重ねて鍛えることで、単一金属の持つ利点をそれぞれに活かしながら、欠点を補い合うといった性質を持っています。刃物鋼を熟知した企業が作る、絶妙の配合で張り合わされたブレード鋼には、持続する最高の切れ味。折れず曲がりずらい、更には錆に強いといった特徴が付加されてます。

caption:高級ステンレス刃物鋼VG10

VG10ステンレス刃物鋼は、ステンレスに厳選された純度の高い原料鉄を最適な配合で調合し、最高の精鋼技術で作られた靱り強い高級刃物鋼です。耐食性が高い為に錆にくく、また耐摩耗性にすぐれているため、高い切れ味が長持ちします。