caption:1210 SUJIHIKI 240(Slicer knife) Blade:240mm Handle:123mm

photo:1210 SUJIHIKI 240
1210 SUJIHIKI 240
photo:1210 GYUTO 240
photo:1210 SUJIHIKI 240
photo:1210 GYUTO 210
photo:1210 BREAD 210
photo:1210 SANTOKU 180
photo:1210 NAKIRI 170
photo:1210 PETTY 150
photo:1210 PETTY 105

caption:VG10マルチレイヤー三層鋼ブレード VG10 core Multi-Layer Steel BLADE Stainless Steel HANDLE

graphics:VG10 core Multi-Layer Steel BLADE Stainless Steel HANDLE

1210シリーズのブレード構造は、両サイドに、ローカーボンステンレス(軟)とハイカーボンステンレス(硬)を交互に33層積層した母材と、中心にVG10ステンレス刃物鋼を重ね合わせた三層構造となっております。これを鍛えることで、ダマスカス模様と呼ばれる優美で鮮麗された模様が表出します。この模様は、職人の手業による乱打鍛造によって表出され、一つとして同じ模様はできません。また、多層鋼で挟み込むことにより、ステンレス三層鋼よりも剛性と強度が更に加わります。

caption:筋引

細い刃先の筋引き包丁は、肉と筋の切り分け・骨からの切り離しの際に用いられる包丁です。また、肉や魚の薄切りにも使えます。

caption:他の商品

photo:1110
photo:1210
photo:1310
photo:Cutting Boards
photo:Knife Block
photo:Whetstone